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GASTRONOMIA
Gastronomía de Fuerteventura
El origen volcánico de la isla, su vegetación casi desértica, su clima cálido, la casi ausencia
de árboles y a pesar de todo la incomparable belleza de unos paisajes poco frecuentes, influyen en una cocina sobria pero sabrosa. Las tres recetas típicas de la isla de Fuerteventura son: la ensalada guanchinerfe, que se hace con cebollas y “pimientas piconas”, el potaje franciscano, de garbanzas y yemas de huevos cocidas y machacadas en el mortero y la gallina del cura, que una vez asada se espolvorea con azúcar y canela. En la isla de Fuerteventura el pescado también es protagonista, es muy típica la cazuela de pescado con escaldón de gofio, a la que se incorporan modestos moluscos, como lapas, mejillones, burgados y caracolillas. De Fuerteventura destacamos también el queso majorero, y el gofio.
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Recetas típicas de Fuerteventura
Mojo Majorero
Ingredientes: ½ cucharilla de cominos
5 dientes de ajo
sal gruesa
1 pimiento seco colorado (imagino que puede usarse un choricero, pero nos referimos a un pimiento igual al usado para el picón, pero su variedad no picante o "dulce")
½ cucharadita de pimentón
½ taza de aceite
1 tacita de vinagre
2 cucharaditas de agua.
Preparación: Se majan los cominos, se agregan los ajos y la sal; luego el pimentón, aceite, vinagre y agua poco a poco, sin dejar de remover para que se ligue bien. Se pasa a la salsera y se lleva a la mesa. Queda esto caldoso y suave, de color sonrosado. Los trucos y variedades sirve igual que en el mojo picón, pero aquí es muy usual añadir migas de pan, que habremos remojado convenientemente en aceite y machacadas en el almirez junto a los demás ingredientes.
Mojo de tomates asados
Ingredientes:
2 tomates
4 ó 5 dientes de ajos cominos
Sal cilantro, aceite, Vinagre, agua.
Preparación: Se machacan los ajos, los cominos, la sal y el cilantro. Los tomates se asan, se les quita la piel y las pipas, se añaden al majado y, una vez todo unido, el aceite, el vinagre y el agua. Este mojo es el ideal para pescados y papas arrugadas.
