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Gran Canaria - Gastronomía
La cocina de Gran Canaria tiene un toque mediterraneo, pero sigue siendo propia, y con productos de la isla. El origen de la gastronomía canaria es una mezcla de costumbres, desde los primeros habitantes canarios, antiguos colonos castellanos, y las nuevas poblaciones europeas.
La gastronomía de Gran Canaria se caracteriza también por la simplicidad en sus platos y la gran maestría en los potajes. Papas arrugadas, sancochos, gofio, postres de frutas...
Vinos de Gran Canaria
En esta comarca la uva tinta más abundante es la "Listán negra", y en los últimos años se ha introducido también la Negramoll. También se elabora vino tinto en San Mateo, Telde, Valsequillo y Teror; donde las uvas predominantes son el Listán negro, la Negramoll y la tintilla. Gran Canaria cuenta con las denominaciónes de origen: "Monte Lentiscal" y "Gran Canaria".
Licores en Gran Canaria
Gran Canaria como el resto de las islas cuenta con una gran tradición en la producción de licores. Rones, y licores de hierbas son elaborados aún artesanalmente en Gran Canaria. El ron de miel es una bebida típica de la isla, se elabora con miel de abeja, ron, canela en rama y cáscaras de limón.
Recetas Típicas de Gran Canaria
Carajacas
Ingredientes: 1 Kg. de hígado fileteado, 1 cabeza de ajos, 1 pimienta verde, 2 cucharaditas de pimentón, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 vaso de vinagre, aceite de oliva, orégano y sal al gusto.
Elaboración: 1. Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien 2. Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas. 3. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro. Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos. Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas La gastronomía de Gran Canaria se caracteriza por tener platos simples, pero con maestría como los potajes, las papas arrugadas, los sancochos, el gofio escaldado los postres con frutas de la isla, además de vinos y bebidas destiladas que forman nuestras diferencias culinarias y nuestro patrimonio gastronómico.
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